Description
Petit fromage rond d’environ 10cm de diamètre et 3 à 4cm de hauteur, c’est une pâte pressée non cuite au lait cru de nos chèvres exclusivement, au minimum 6 mois de l’année en pâture entre la Vallée du Giffre et nos alpages. Il est affiné minimum 2 semaines avant la vente. Nous sommes parmi les premières fermes de la région a avoir fabriqué ce fromage dans les années 80.
Sa croûte non lavée est blanche à grise selon la durée d’affinage, et sa texture souple et fondante. A la fin de la période lactation des chèvres à l’automne sa pâte est plus souple, courant d’hiver à la reprise de lactation elle est plus ferme.
Ce produit n’est donc généralement pas disponible entre Décembre et fin Février.
Livraison : retrait en magasin
